Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

О природе, о смысле жизни, о пробуждении... Вместо верхнего поста

"Ты - гость. Оставь эту землю чуть более красивой, чуть более человечной, чуть более любящей, чуть более душистой для тех неизвестных гостей, которые придут после тебя". Ошо
Об авторе блога:
Наталья Белова - Президент АНО "Центр реализации социальных и экологических инициатив "Будущее для ВСЕХ".
Региональный координатор проекта "Альянс Поваров" международного эко-гастрономического движения Слоу Фуд, лидер конвивиума Slow Food Oka.

Муниципальный депутат поселения Первомайское, Новая Москва.
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Программа выставки Slow Cheese 2019

В центре внимания двенадцатого выпуска крупнейшего международного мероприятия, посвященного сырам – натуральные сыры, их благоприятное воздействие на здоровьечеловека и состояние окружающей среды

Image

С 20 по 23 сентября в итальянском городе Бра пройдет 12-ая по счету выставка Cheese, посвященная сырам и ремесленным молочным продуктам, которая в очередной раз соберет на одной площадке мелких сыроделов со всего мира.

Если прошлые выпуски выставки были посвящены продвижению сыров из сырого молока и борьбе против использования некачественного молока, в этом году Слоу Фуд решил преследовать далеко идущую цель: так, главной темой выставки Cheese 2019 становятся натуральные продукты питания как следующий шаг на пути от сырого молока до натуральных сыров.

Слоу Фуд верит, что натуральные сыры, изготовленные без использования коммерческих заквасочных культур, производство которых контролируется группой международных корпораций, богаты биоразнообразием и являются более подлинным выражением места своего происхождения. Слоу Фуд верит в возможность возвращения к натуральному способу производства, несмотря на то, что для этого потребуется время, терпение и опыт. Произведенные таким образом сыры отличаются уникальными вкусовыми качествами и ароматами, намного превосходящими промышленные сыры.

При этом, закваска играет решающую роль: чтобы сохранить микробиологическое разнообразие сыра, сыродел может самостоятельно изготовить натуральную закваску, сохранив тем самым богатую бактериальную среду. Каждое хозяйство располагает своей уникальной закваской, тесно связанной с местным территорией, придающей сыру неповторимый аромат.

Продвижение производства сыра из молока животных подножного вскармливания имеет множество преимуществ: с одной стороны, оно несет в себе значительную пользу окружающей среде в плане охраныландшафта, снижения гидрогеологических рисков, поддержаниябиоразнообразия флоры и фауны, а также относительно поглощения CO2 в атмосфере. С другой стороны, благотворно влияет на здоровье человека: потребление натуральных сыров из сырого молока животных подножного вскармливания не только улучшает обмен веществ, обогащая разнообразие микробной популяции кишечника (микробиом), но и улучшает соотношение между омега-3 и омега-6, повышая способность организма к защите от хронических воспалений и воздействий окружающей среды.

На Cheese 2019 года будут затронуты также вопросы производства колбасных изделий без нитритов и нитратов и хлеба на закваске.Посетители смогут посетить итальянский и международный рынки, в котором примут участие более чем 300 экспонентов. Производители и сыры со всего мира станут героями Лабораторий вкусов: от сардинских фермеров (которые недавно устроили забастовку из-за низких цен на молоко) до специалистов по созреванию сыров, которые расскажут об исторических французских сырах. Известные повара из Италии и Великобритании будут готовить на Встречах за ужином, организованных в городе Полленцо.

Полная программа мероприятия уже доступна онлайн.

По вопросам аккредитации прессы на Cheese, нажмите здесь.

Пресс-офис выставки Cheese

Слоу Фуд – Международная пресса: internationalpress@slowfood.it

Паола Нано (+39 3357422962); Джулия Капалди (+39 3428278485)

Слоу Фуд – Итальянская пресса: press@slowfood.it

Валтер Муссо (+39 3357422962); Алессиа Паутассо (+39 3428641029); Элиза Вирджиллито (+39 3452598615)

Администрация г. Бра: Элена Мартини; Эрика Асселле; +39 0172 438278; urp@comune.bra.cn.it

Организатором выставки Cheese 2019 является город Бра и Слоу Фуд при содействии региона Пьемонт. Проведение мероприятия стало возможным благодаря поддержке компаний, разделяющих ценности и цели мероприятия, включая официальных партнеров: Agugiaro&Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua.

Слоу Фуд – глобальная сеть местных сообществ, основанная в 1989 году с целью предотвратить утрату местных гастрономических традиций и противодействовать распространению культуры быстрого питания. За время своего существования Слоу Фуд превратился в глобальное движение, объединяющее миллионы единомышленников в более чем 160 странах, главная цель которого – обеспечить доступ каждому человеку к вкусным, чистым и честным продуктам питания.

Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Неделя «Кухня перемен» #FoodForChange - новая инициатива международной организации #SlowFood

Семь дней, которые будут посвящены борьбе с изменением климата через правильный выбор еды

16 октября 2018. По случаю World Food Week, глобальной инициативы, проходящей 16 – 22 октября, Slow Food (международная эко-гастрономическая организация) призывает своих сторонников принять участие в недели #FoodForChange (Кухни перемен), в ходе которой участники примут конкретные меры, ведущие к уменьшению СО2 в атмосфере.Collapse )
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Собираем урожай на Болотовском огороде и учимся готовить брюкву!


Друзья, Slow Food Oka приглашает Вас 12 сентября с 11.00 до 16.00 на мероприятие друзей Болотовского огорода в музее-усадьбе Дворяниново в Заокском районе Тульской Области. Вход свободный!
Тема нашего сентябрьскоготмероприятия - самая что ни на есть увлекательная! Весной мы бросили семена в землю, летом их поливали, а иногда даже и пололи:) А сейчас пришло время собрать плоды трудов наших.
Сбор урожая - вот чем мы прежде всего займемся. Но не только! Пожиная плоды трудов прошлых, подумаем о будущем. И не только подумаем, но и кое-что сделаем, а именно - подготовим грядки к весеннему посеву. А заодно узнаем, что такое севооборот и зачем он нужен, и почему нельзя после капусты сеять горчицу, а шпинат можно.
Ну и - вершина действа - торжественно пересадим наш розмарин в горшок и отправим его "на зимние квартиры" - в музей А.Т.Болотова, до следующей весны.
Кулинарную программу на Bolotov.Dacha для нас проведет замечательная Алла Исаева. Она научит нас готовить брюкву и репу. Или одно из двух )). Потому как брюква на Болотовском огороде в этом году уродилась отменная!
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

В GQ вышла замечательная статья: "КАРЛО ПЕТРИНИ ОБ ОБЖОРСТВЕ, АМАЗОНСКИХ ЛЕСАХ И БИОДИНАМИКЕ"


В Москву приехал основатель движения SlowFood, борец с бургерами и колой, журналист, пассионарий и один из главных живущих ныне на Земле гурманов https://www.gq.ru/person/karlo-petrini

Этим летом почти каждые выходные в одном из городов России проходит масштабный гастрономический фестиваль «О да, Еда». 21-22 июля он состоялся в Петербурге, 28-29 июля его ждут в Москве и Екатеринбурге. По случаю фестивального марафона в Москву приехал Карло Петрини – основатель движения SlowFood, борец с бургерами и колой, журналист, пассионарий и один из главных живущих ныне на Земле гурманов. Он изложил GQ свою идеологию – с явной надеждой, что вы тоже встанете под ее знамена.
                     
О ГУРМАНСТВЕ

Если вы много и вкусно едите, пьете дорогие вина и не забываете про рюмку дижестива после обеда – вы никакой не гурман. Вы просто обжора. Вот сейчас передо мной стакан сока, вкусного. Но я не могу полностью насладиться им, если не буду знать, из каких фруктов он сделан, откуда эти фрукты привезены, как их вырастили. В итальянском языке есть два очень похожих слова: sapore – вкус, и sapere – знание. У настоящего гурмана они всегда идут рука об руку. Есть и пить, не разбираясь, а, главное, не желая разобраться в том, что вы едите и пьете – и скучно, и глупо.

ОБ ИТАЛИИ
Это сейчас кажется, что Италия – гастрономический рай. Когда я начинал, все было совсем не так. В Италии была безумная мода на фаст-фуд, вся молодежь его ела и плевать хотела на традиционную еду. В Италии было навалом дрянного вина – как раз, когда я начинал, были скандалы о массовом отравлении дешевым вином. Сейчас, слава богу, за Италию я спокоен, здесь гастрономической культуре ничего не угрожает, а именно молодое поколение – главные активисты сохранения традиций. Но есть места, где ситуация с гастрономией просто катастрофическая.


                           
ОБ УГРОЗАХ

Движение SlowFood работает в 170 странах. И где-то – например, в Восточной Европе, в России – нам и нашим единомышленникам удается добиваться больших успехов. А где-то ситуация очень тревожная. Например, Латинская Америка. Да, этот регион все знают по сумасшедшей гастрономии: Мексика, Перу, рестораны, великие молодые шефы. Но параллельно здесь сельское хозяйство массово переводится на коммерческие рельсы, забываются старые технологии, закрываются маленькие семейные фермы и производства. Очень тревожная ситуация в Амазонии. Это уникальный регион, здесь сохранились в естественном виде первобытные гастрономические практики – охота, рыболовство, собирательство, самые древние сельскохозяйственные техники. И все это массово забывается. Леса вырубаются, дичь и рыба пропадают, молодежь не хочет жить по-старому и уходит в города. Люди, подобные мне, давно уже бьют тревогу, но ситуация слабо меняется. Что уж говорить о Сирии – у нас в Алеппо было большое подразделение, много интересных вещей люди раскапывали, ведь Сирия, опять-таки – один из древнейших сельскохозяйственных регионов в мире. Сейчас там нет ничего.

О РОССИИ

У гастрономии в России одна очевидная проблема, такая же, как у других стран Восточной Европы – советские годы, когда все производство было максимально централизовано, усреднено, настроено на количество, а не на качество. В результате множество рецептов, технологий, продуктов попросту исчезли. И молодежь боится их восстанавливать – ведь этого уже никто не помнит, это не живая традиция, это практически музейный экспонат. Я говорю им – не бойтесь. Если есть документы, есть рецепты, есть еще где-то в деревнях бабушки, которые помнят вкус и вид этих продуктов – надо обязательно их возрождать. Во-первых, как я всегда говорю, в разнообразии – огромная сила. Во-вторых, такая работа, откапывание старинных рецептов из тьмы веков – это невероятно, безумно увлекательно. В-третьих, вы получите что-то удивительное, уникальное, чего ни у кого нет – и люди к вам потянутся.

О БИЗНЕСЕ

Конечно, «органический», «натуральный», «био» – это бирки, которые теперь лепят все, кому ни лень, чтобы продать свой продукт подороже. Именно поэтому важно то, о чем я говорил сначала – sapore и sapere. У вас должны быть опыт, знания, чтобы понимать, что у вас на тарелке или в бокале. Умение правильно есть – важнейшее знание, почему его до сих пор не преподают в школах?


Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Интервью с замечательной Элис Уотерс в преддверии эко-гастрономического фестиваля Терра Мадре-2018


В этом месяце шеф-повару, экологической активистке и вице-президенту Слоу Фуд Элис Уотерс было присвоено звание почетного доктора Университета Гастрономических Наук в Полленцо, Италия. Не секрет, что именно Элис Уотерс является учителем и вдохновительницей всеми любимого шефа с мировым именем Джейми Оливера.

Журналисты обратились с вопросом о важности питания и вкуса в различных сферах жизни, от образования и политики до окружающей среды. Она отметила особую роль Слоу Фуд во «вкусной революции», состоящей в «возвращении людей к истокам вкуса».
Посмотрите это интервью, оно стоит того! Есть русские субтитры.

Источник информации: https://www.slowfood.com/in-conversation-with-alice-waters/



Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

“Food for Change”: Еда перемен на международном эко-гастрономическом фестивале Терра Мадре-2018

С 20 по 24 сентября 2018 года в Турине, Италия, международная эко-гастрономическая ассоциация Слоу Фуд, администрации региона Пьемонт и города Турина организуют фестиваль вкусной, чистой и честной еды Терра Мадре (Мать Земля), который объединит 7000 делегатов со всего мира
и 900 экспонентов выставки Салон Вкуса (Salone Del Gusto).

«Food for Change» ‒ девиз этого года крупнейшего международного мероприятия, организованного движением Slow Food и посвященного миру вкусного, чистого и честного продовольствия. Мероприятия с насыщенной программой, включающей конференции, Лаборатории Вкуса, Международный Рынок и Форум Терра Мадре, с участием фермеров, животноводов и ремесленников со всего мира.

Collapse )

Слоу Фуд ‒ глобальная общественная организация, защищающая мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете. Слоу Фуд объединяет более миллиона единомышленников, среди которых: фуд-активисты и блогеры, шеф-повара, технологи, преподаватели и молодежь, фермеры, рыбаки, журналисты и ученые из более 160 стран.
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Большой фестиваль тыквы на фермерском рынке ЛавкаЛавка имени А.Т.Болотова


28 октября, на фермерском рынке LavkaLavka (107 км Симферопольского шоссе) будет проходить Большой Праздник тыквы, приглашаем!
Мы поддерживаем инициативу международного эко-гастрономического движения Slow Food
«Кухня перемен» — первую международную информационную и фандрайзинговую кампанию, которая связывает производство и потребление местных экологически-чистых продуктов питания с изменением климата

Мы будем угощать гостей вкусным блюдом из тыквы (каким - пока секрет), а также мы привезем капусту кейл трех разных видов. Ее сейчас как раз немного подморозило и она стала очень вкусной.
Приезжайте к нам, ждем Вас с 11:30 до 15:00
Как добраться: 107 км Симферопольского шоссе (М-2 "Крым"), рядом со стелой "Тульская область".
GPS 54.827381, 37.465366


Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Slow Food Oka: в этом году День Матери Земли (Терра Мадре) мы посвящаем сохранению биоразнообразия!

Slow Food Oka и фермерский деревенский ресторан "Марк и Лев" организуют праздничный благотворительный обед в честь Международного Дня Матери Земли (Терра Мадре).
Terra Madre Day- это не просто застолье по хорошему поводу, но возможность приобщиться к международному движению Slow Food, особенно в его содержательной части - сохранению биоразноообразия в местном и, в результате, в самом широком международном масштабе.


Шеф-повара ресторанов "МАРК и ЛЕВ" - Михаил Лукашонок и Павел Клепиков готовятся к вступлению в Международный Альянс Поваров Slow Food и в этот день они подготовят блюда из продуктов, внесенных в Ковчег Вкуса.
Что именно приготовят шеф-повара - мы узнаем в день праздника.
Приходите, чтобы больше узнать о движении Slow Food, о Ковчеге Вкуса, об Альянсе Поваров, пообщаться с местным сообществом гастро-энтузиастов и, конечно же, насладиться обедом из изысканных блюд, приготовленных нами самими. Да-да, именно нами самими!
Обед Terra Madre подразумевает и Ваше активное участие в его подготовке и проведении. Мы ждем Ваши идеи о том, какие продукты региона бассейна реки Ока нуждаются в сохранении более всего! Пишите нам slowfood.oka@gmail.com и регистрируйтесь на мероприятие!
Collapse )
Читайте новости движения Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук
ВКонтакте
Новости конвивиума Slow Food Oka
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

Российская делегация из 60 человек примет участие в Терра Мадре Салон Вкуса в Турине, Италия

Богатство гастрономического разнообразия России на сцене Терра Мадре Салон Вкуса


В сентябре Слоу Фуд, регион Пьемонт и город Турин проводят 11-ую встречу Терра Мадре Салон Вкуса – самое значительное международное мероприятие, посвященное культуре питания. Помимо 7000 делегатов из 143 стран мира в нем примут участие более 800 производителей и 300 Президиа Слоу Фуд.
На Международном рынке в Парке Валентино будет представлен стенд с традиционными местными продуктами из нескольких регионов России.

Ниже представляем список мероприятий, где посетители смогут попробовать вкусы России.

Ужины и Кулинарные школы

В преддверии запуска в России международного проекта “Альянc Поваров Слоу Фуд” в Турине выступят ведущие российские шефы, пропагандирующие новую русскую кухню и внимание к традиционным продуктам и местным производителям:

Collapse )
Читайте новости движения Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук

ВКонтакте

Новости конвивиума Slow Food Oka